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Wir Deutsche sind Grillweltmeister und werden uns den Spaß daran auch nicht nehmen lassen. Müssen wir auch nicht, denn mit ein paar kleinen Veränderungen können wir guten Gewissens mit Freunden und Familie grillen.

Was ist das Problem bei herkömmlicher Holzkohle?

Ob im Garten, im Park oder auf dem Balkon: Für viele ist Sommerzeit = Grillzeit. Doch nicht jede Grillkohle ist empfehlenswert, oft wird die Kohle auf Kosten von tropischen und subtropischen Wäldern produziert. Und selbst in europäischen Wäldern herrscht Raubbau für den Grill. Ihr könnt helfen, das zu ändern – wir zeigen ganz einfach, wie.

Im Juni 2022 ließen Experten von Öko-Test 18 Produkte verschiedener Hersteller untersuchen, um die Herkunft des Holzes zu ermitteln. Außerdem wollten sie wissen, ob das Ursprungsland und die Holzart auf der Verpackung angegeben sind.
 

Stiftung Ökotest fand in 5 von 20 Holzkohlen Tropenholz

Was fanden Öko-Tester heraus?

• Das Holz für die meisten getesteten Produkte stammt aus Osteuropa, zum Teil aus Afrika.
• Auch 2022 entdeckten die Experten Tropenholz – wie schon in den Jahren zuvor. 
  Zum Teil haben es die Hersteller auf der Verpackung verschwiegen. Und zwei Anbieter machten überhaupt keine Angaben zur Herkunft der Hölzer. Außerdem haben sie fälschlicherweise sogenannte Nachhaltigkeits-Zertifikate auf die Verpackung geschrieben.

Unser Fazit:

• Es muss wirklich nicht sein, dass in Afrika Holz geschlagen und aufwändig verköhlert wird, damit wir es hier verfeuern können. Daher sagen wir – genau wie Öko-Test: Grill-Alternativen auf Basis von Kokosnussschalen und Olivenkernen sind eine echte Empfehlung!
• Wenn es Holzkohle sein soll, dann nur aus heimischen Hölzern mit Naturland-Siegel. Das ist bisher nur die Grillkohle von NERO (siehe die grüne Box weiter unten). 
  Denn auch zertifizierte Holzkohle mit dem Industrielabel FSC oder PEFC bietet keine Sicherheit. Bei Proben wurde in der Vergangenheit (sub)tropisches Holz mit einem hohen Risiko für illegalen Holzeinschlag und/oder Raubbau nachgewiesen.

Nachhaltige Alternativen zur Grillkohle

Wir stellen euch hier ganz erstaunliche Produkte vor. Damit wollen wir einerseits das Vorurteil „Nur mit Holzkohle kann man richtig grillen“ ausräumen. Andererseits auch neugierig machen auf andere, bessere Brennstoffe. Denn wer kann sich schon vorstellen, dass sich auch Olivenkerne, Weinreben, Mais oder Kokosnussschalen bestens eignen als die Kohle aus Holz:

• Grillkohle aus Olivenkernen, Maiskolben, Weinreben und Kokosnussschalen sind Abfallprodukte aus der Landwirtschaft, also ökologisch gut. Kokosnussschalen haben allerdings einen entscheidenden Nachteil: Sie müssen aus tropischen Ländern auf langen Transportwegen importiert werden. Die anderen Rohstoffe kommen aus Deutschland und anderen europäischen Ländern.
• Klimafreundlicher als Holzkohle ist Grillen mit Gas- oder einem Elektrogrill. Oft spielt hier eine Rolle, wie viel Platz man für einen Grill hat. Wer nur einen kleinen Balkon hat, muss oft Rücksicht auf die Nachbarn nehmen, und benutzt sowieso eher einen Gas- oder Elektrogrill. Bei einem großen Garten ist ein Holzkohlegrill meist kein Problem. Auch wenn Holzkohle-Grills weniger kosten, haben Gasgrills einen weiteren Vorteil: Sie werden schneller heiß und können natürlich auch länger heiß bleiben.
   

Grillkohle-Alternativen:

Wird auch für Grillfleisch Regenwald gerodet?

• Auch für das Fleisch auf dem Grill werden Regenwälder gerodet – vor allem in Südamerika. Dort müssen die Wälder für riesige Rinderweiden und Soja-Felder weichen. Soja dient als Kraftfutter in unserer Massentierhaltung (Rinder, Schweine, Geflügel).

Unser Tipp: Statt Fleisch eignen sich natürlich auch Grillkäse, Maiskolben, gefüllte Champignons, grüner Spargel, Auberginen, Gemüse-Spieß (z.B. mit Paprika, Zwiebeln, Pilzen), Gemüse-Päckchen, Tofuwürstchen, unsere veganen Burger (siehe Rezept), Kartoffeln und viele andere Leckereien zum Grillen.
 

Welche Tipps helfen am meisten?

Mit ein paar kleinen Veränderungen können wir uns mit Familie und Freund: innen mit grünem Gewissen um den Grill scharen.

Um dir den Umstieg zu erleichtern, haben wir für dich fünf Tipps gesammelt. Vermutlich machst du einiges davon sowieso schon und bist dem nachhaltigen Grillen viel näher als du denkst:

1. Kaufe Grillkohle aus Olivenkernen oder Maiskolben

   Denn sie sind Abfallprodukte aus der Landwirtschaft und damit umweltfreundlich.
   Wenn es doch Grillkohle aus Holz sein soll: Stiftung Öko-Test empfiehlt das Produkt von NERO. Wichtig ist, dass die Grillkohle kein Tropenholz enthält. 

2. Verzichte auf Einweggrills: 

   Einweggrills sind denkbar schlecht: Sie verschlingen kostbare Rohstoffe wie Aluminium und landen nach dem Essen im Müll. Leider sind sie trotzdem beliebt, weil sie nicht gereinigt werden müssen – wie alle Einwegprodukte. 

   Was vielleicht nicht jeder weiß: Fleisch, und alles, was auf den Einweggrill kommt, verbrennt oft schnell, weil es recht nah an der Kohle liegt. Dadurch können auch gefährliche, krebserregende Stoffe entstehen. 

   Und nicht nur das Fleisch verbrennt leicht – auch der Boden, auf dem der Einweggrill steht, leidet unter der Hitze. Es gibt inzwischen viele handliche mobile Grills, die du problemlos mit an den Baggersee nehmen kannst.

Schon mal Bananen gegrillt? (Bild: iStock/fetrinka)

1. Mehr Veggie & Bio auf den Grill

   Laut Umweltbundesamt verursacht allein das Grillgut etwa 95 Prozent der Klimagase, die beim Grillen entstehen. Denn bei Herstellung und Transport von Fleisch werden enorm viele Klimagase freigesetzt. Wer viel Fleisch grillt, trägt also leider zum Klimawandel bei. Die Lösung: weniger und besseres Fleisch. Bio-Fleisch aus der Region ist optimal. 

   Gemüsespieße, Salate und leckere Beilagen machen das Grillen erst abwechslungsreich und vielfältig. 

2. Sage Aluminium tschüß

   Zum Grillen werden oft Schalen oder Folie aus Aluminium benutzt. Danach landen sie im Müll. Doch die Produktion von Aluminium ist extrem umweltschädlich. Es wird aus Bauxit hergestellt, für das zum Beispiel in Afrika und Südamerika Regenwälder abgeholzt werden. Abbau und Herstellung kosten außerdem sehr viel Energie. 

   Inzwischen gibt es Grillschalen aus vielen anderen Materialien. Du kannst auch Edelstahl-Grillspieße oder kleine Backbleche verwenden.

3. Erzähle anderen davon

   Erzählt euren Eltern, Freund:innen und allen anderen, welche tollen Alternativen es gibt: Dass man sogar Olivenkerne und Weinreben zum Grillen nehmen kann.

Niemand muss aufs Grillen verzichten, um nachhaltig zu sein

Jeder Schritt in die richtige Richtung ist ein Schritt für den Regenwald. Macht einfach das, was ihr könnt, damit bewegen wir schon viel. Ihr könnt unsere Tipps nach und nach in kleinen Schritten umsetzen. Und das macht sogar Spaß!

 

Letzte Aktualisierung: 30. Juni 2022